Hvordan forberede Seitan hjemme

I et tidligere innlegg snakket vi om Seitan, om hva det er og hvor den kommer fra, som vi sa, dette hundreårsjubileum mat som er laget av hvete gluten er svært næringsrik og sunn, og kan erstatte kjøtt i mange retter, uten å legge fett eller kolesterol i kostholdet ditt.

La oss nå se hvordan å forberede seitan hjemme, bare trinnene kan ha en kilo på dette når du spiser.

Hva trenger du?

Kg -1. hvetemel (ikke nødvendigvis å være fullstendig, siden ingen kli eller fiber blir brukt)

-1 liter vann

-250 ml. (A glass) soyasaus

-1 hode hvitløk

-1 ss revet ingefær

Et stykke kombu tang (omtrent ti x ti cm.) (Hvis du ønsker kan du gjøre uten algen, men sannheten er at ikke bare hjelpemiddel i fordøyelighet av seitan, men gir også mer mineraler)

forberedelse

'I prinsippet, plasserer mel på en ren overflate og begynner å kna med vann (som om du var å lage brød). For å måle godt vann du bør legge bare bli veiledet av masse, som er beløpet som lar deg lage en kompakt, men ikke for klissete deig, men det kan være formbare.

-Når massen er homogen, lar i en tildekket beholder med vann i ca. 45 minutter.

-Transcurrido dette tidspunkt begynner massen vasket i vann, er dette trinnet for stivelsen off. Derfor vil du legge merke til at vannet begynner å "bleke". Når du ser er allerede veldig hvit, må du endre vannet etter en ren, og så videre.

Videre går du bemerker at mørkere deler, som er akkurat det signalet som begynner å bli bare gluten (hveteprotein). Du må fortsette å vaske deigen til vannet er klart, det vil si til det allerede har forkastet stivelse helt.

du Du ser at den resulterende ballen er mindre enn den første, mørkere og porøs. Du kan bryte det ned i hvor mange deler du ønsker.

Vel, når du allerede har "boller" seitan, må du plassere en liter vann med glass soyasaus, hvitløk, ingefær og kombu tang over høy varme i en stor gryte. Når koke, plassert inne i Seitan og la småkoke i ca 45 minutter. Det er mulig å la den i mindre tid vil avhenge av hvor myke du også liker-.

Med koke, den "baller" økning i størrelse, og slå mørkere, kompakt og lyse. Når medgått tid koke, slå av varmen og la dekket inntil kult. Deretter kan du klippe den i skiver eller foretrekker.

Seitan kan bli bevart med noen saus som ikke tørr, og, glatt, hard i kjøleskapet i tre til fire dager, men kan plasseres i fryseren til siste måneder. Bare husk når du lagrer fryse det i enkelte poser, i henhold til antall porsjoner du ønsker, slik at når du skal spise bare den delen som er å spise på den tiden han trekker seg.