Sjokolade: en alliert i disse tider

Sjokoladen oppnås ved å blande kakao, enten skrelt eller i form av pasta, sukker og kakaosmør. I tillegg til disse essensielle ingredienser kan tilsettes stabilisatorer, fortykningsmidler, smaksstoffer, syre regulatorer, melk, fløte eller nøtter.

Opprinnelsen til sjokolade er i tropiske land i Sør-Amerika. Det kan presenteres enten i pulverform eller bar. Det har stor næringsverdi, bidra med karbohydrater, proteiner, mettet fett; har også vitaminer som niacin, mineraler som kalium, fosfor og magnesium; fytokjemikalier som flavonoider og proantocyanidiner som er katekiner.

I tillegg har sjokolade fordeler som flavonoider som finnes i mørk sjokolade for å beskytte kardiovaskulær helse i urinveiene. På den annen side bidrar til kaliumnivået blodtrykket.

Det finnes mange varianter av sjokolade:

-sjokolade sort; fremstilt med 50% av kakaomasse minst kakaosmør og sukker tilsatt (eller ikke).

-sjokolade pudding: denne mest populære derivat gjøres ved å legge melk til kakao. Andelen av kakaomasse bør være under 40%.

hvit-sjokolade: er laget utelukkende med kakaosmør og minst 20% masse blandes med sukker og melk.

-sjokolade kopp for dekning: kan være sort, melk eller hvite, og resultatene fra blandingen av kakaomasse, med eller uten sukker og kakaosmør. Couverture sjokolade er enkel å håndtere og lyser forberedelse. Kakao inneholder en slutning mindre enn 50%.